Une recette vegetalienne saine et simple: Tofu aux lentilles et epinards

Une recette végétalienne saine, simple et sans gluten ni produits laitiers.

Ingrédients:
- tofu nature
- lentilles vertes
- épinards
- fenouil
- blanc de poireau
- crème de soja
- purée de noix de cajou
- coriandre en graines

Préparation:
- lentilles: les faire bouillir dans une casserole d’eau chaude pendant 15 à 20mn selon le genre.

Pendant ce temps:
- tofu: les couper en petits cubes, puis les faire macérer dans du Tamari pendant au moins 10mn
- épinards: les laver et les hacher en lamelles fines
- fenouil: hacher en lamelles fines
- blanc de poireau: hacher 1cm de blanc de poireau en petites lamelles
- moudre avec un mortier suribachi 1/2 cc de coriandre en graine
- préparer la sauce: 2cs de crème de soja mélangée avec une cc de purée de noix de cajou. Y verser le coriandre moulu.

Mettre le tout dans un pyrex qu’on met dans un four à vapeur.
Température de cuisson: 95°C
Temps de cuisson: 10mn.

Une fois cuit, y rajouter les lentilles, le gomasio. Assaisonner avec le sel et poivre.

Le regime sans gluten sans oeufs sans produits laitiers et moi

Tout d’abord bonne année à vous tous(tes) ami(e)s bloggeurs comme les passants d’un moment.

Pour réparer la perte du temps passé, il faut bien employer le présent, et ne souhaiter l’avenir que pour en faire un bon usage
(Chevalier de Méré)

Photo d’une mésange prise à nouvel an pour votre plaisir des yeux.

Ensuite un peu de mes nouvelles.

Pour reparler du nouveau régime d’alimentation depuis ce fameux 18 août 2007 qui a changé mon existence … ou presque.

Un changement de régime qui induit un changement d’habitudes, donc de mode de fonctionnement. Je passe maintenant assez souvent mes soirées à chercher dans les divers livres de recettes celles adaptées à mon régime. Ce qui n’est pas du tout évident.

En guise de satisfaction, mes problèmes d’allergies ont complètement disparus, sauf une fois parce que le chef cuisinier a mis dans mon plat un tout petit peu (selon ses dires) de la crème d’avoine qui m’a causé un eczéma pendant 5 jours ! Et qui démange en plus.

Presque cinq mois ont passé. A ce jour je peux vous affirmer que je suis assez au point. La dernière étape consiste à varier encore plus les ingrédients comme le goût ainsi que le mode de cuisson. C’est à dire cuisiner de telle façon que je n’ai pas l’impression de manger toujours la cuisine du même chef. Exercice périlleux n’est ce pas ?

Parallèlement je cherche à confectionner des desserts pour éviter de manger tout le temps des fruits ou des yaourts au soja. Même si le parfum de ces yaourts change.

Et faire des desserts sans oeufs et produits laitiers, ce n’est pas évident. Je suis en cours de recherche et j’ai vu dans des magasins bio des substituts d’oeufs. C’est déjà pas mal. Pour lier mes desserts je peux utiliser l’agar agar qui est une sorte d’algue. Reste à trouver la bonne formule pour créer un flan sans lait et oeuf.

Et puis le temps passe, il passe tellement vite qu’on ne le voit plus passer. Mais voila je suis là et je pense à vous. Je viendrai vous dire bonjour chez vous. A bientôt.

Regime vegetarien SGSL (sans-gluten-sans-produits-laitiers)

Le 18 août 2007, je suis allé chez un homéopathe thononais pour un contrôle. Et je suis sorti de chez lui transformé à jamais, car il m’a prescrit, outre des compléments alimentaires, multi-vitames et des gélules de la pharmacopée chinoise, UN REGIME:

- sans gluten (c’est-à-dire pas d’avoine, de blé, d’orge, de seigle ni épeautre et kamut)
- sans produits laitiers (que ce soit bovin, chèvre ou brebis)
- sans oeufs
- sans viande ni poissons
- sans champignons
- sans fruits acides (citron, orange, pamplemousse …)
- sans amandes, noisettes, noix, noix d’acajou, tournesol, noix de coco, cacahuètes
- sans huile d’olive, huile de colza, huile d’arachide, huile de noix et huile de tournesol
- sans levure de bière

L A T O T A L E ! ! !

Le 18 août 2007, date de mon billet (sur les taxi-bus rappellez-vous) resté coincé après le crash de mon ordinateur.

Ce 18 août, une date clé dans l’histoire de ma vie car, à partir de ce jour, tout est chambouilé dans mon existence: mes habitudes alimentaires, mes lieux de fréquentation (oui, car maintenant je sors en fonction de là où je peux me nourrir selon le régime qui m’a été imposé), mes sorties (je ne peux plus sortir comme avant mais manger chez moi d’abord, sortir ensuite), mes vacances (oui, là où j’irai devra m’offrir la possibilité de manger selon mon régime alimentaire) !!!

Donc, depuis ce fameux 18 août, mes soirées sont essentiellement consacrées (mis à part mes problèmes de ré-installation informatique dans le nouvel ordi) à l’étude des menus et plats de substitution. Sans compter le temps passé à cuisiner. Car, figurez-vous, les restos végétariens ça ne courent pas les rues à Genève. Et sans-gluten-sans-lait n’en parlons pas ! Donc, pour avoir ce plaisir du palais, je dois donc cuisiner mes plats moi même !

Et comme je suis un gourmet, je ne lésine pas sur les moyens. Généralement je commence par un jus de légumes (soit betterave rouge, soit carotte, soit un cocktail carotte-betterave rouge-radis-radis noir-concombre-avocat-poivron rouge), puis je continue avec une soupe. Enfin le plat principal consiste en riz ou quinoa ou vermicelle de riz comme garniture auquel je rajoute deux légumes sautés ou des légumineuses (sautées à l’oignon et aux ails). Du boulot tout ça n’est ce pas Béo ?

Pour les sceptiques, rassurez-vous que depuis le 18 août j’ai pas perdu du poids !